Receita de Bolinhos de Batata Doce

traduzido do blog Healthy New Dawn (clique aqui para ver o original em inglês)

Ingredientes

(quantidade para 6 a 8 bolinhos, dependendo do tamanho)

  • 2 xícaras de batata doce ralada.
  • 1 xícara de abobrinha ralada com pele.
  • ½ xícara de cebolinha verde picada incluindo as extremidades brancas.
  • Sal e pimenta a gosto.
  • 1 ovo batido.
  • Óleo de coco.(compre no Comida de Verdade, clicando aqui)

Modo de Fazer

  1. Misture a batata-doce ralada, a abobrinha ralada, a cebola verde e temperos.
  2. Deixe repousar na geladeira por 15-20 minutos e esprema de forma a liberar e drenar ao máximo os líquidos contidos na mistura antes de adicionar o ovo.
  3. Pré-aqueça uma frigideira com 1-2 colheres de sopa de óleo de coco em fogo médio até ficar bem quente. A quantidade de óleo deve ser suficiente para cobrir totalmente o fundo da frigideira.
  4. Formar os bolinhos com as mãos e usar uma espátula para fazer uma superfície uniforme e plana.
  5. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos até dourar, vire o bolinho e repita esse procedimento.
  6. Adicione mais óleo se necessário.Você saberá que estão prontos quando eles aparentarem estar firmes na sua superfície externa e fáceis de destacar da frigideira.
  7. Transfira os bolinhos já fritos para uma travessa forrada com papel toalha para remover o excesso de óleo antes de servir.

Notas:
– Fritando com menos óleo eles tendem a ficar com um aspecto um pouco mais “bronzeado” (não tão atraente) e um pouco mais uniformemente cozidos.

– Você também pode assar os bolinhos em uma assadeira levemente untada, em forno pré aquecido a 200 graus, por 40 minutos (para dourar os dois lados, vire-os de lado após os primeiros 20 minutos). Assados, eles não vão ficar tão crocantes mas também ficarão deliciosos.

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Resumo
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Nome da receita
Bolinhos de batata doce
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