Receita de bolo low carb de laranja e cranberry

Via Primally Inspired (clique aqui para ver o original em inglês)

Ingredientes

Para o bolo:

-6 ovos
-1/2 xícara de suco de laranja
-1/2 xícara de raspas de casca de laranja
-1/4 de xícara de leite de coco
-1/3 xícara de mel (para fazer realmente low carb, adoce a gosto com adoçante)
-2 colheres de sopa de óleo de coco (separe mais um pouco para untar forma)(compre no Comida de Verdade, clicando aqui)
-1 colher de chá de extrato de baunilha
-2/3 xícara de farinha de coco (compre no Comida de Verdade, clicando aqui)
-1 colher de chá de bicarbonato de sódio
-1/4 colher de chá de sal
-1 1/2 xícara de cranberries frescos

Para a cobertura:

-2 colheres de sopa de manteiga derretida ou ghee (compre no Comida de Verdade, clicando aqui)
-2 colheres de sopa de mel (para fazer realmente low carb, adoce a gosto com adoçante)
-1 colher de sopa de leite de coco
-1 laranja espremida
-2 colheres de sopa de raspas de casca de laranja
-1/2 colher de chá de extrato de baunilha
-1 pitada de sal

Modo de Fazer

1-Pré-aqueça o forno a 180 graus centígrados.

2-Misture bem os ingredientes líquidos.

3-Junte os ingredientes secos.

4-Despeje sobre os cranberries.

5-Unte a forma com um pouco de óleo de coco ou manteiga.

6-Coloque toda a massa na forma e asse por 45-60 minutos ou até que fique bem assado.

7-Enquanto o bolo assa, misture os ingredientes da cobertura.

8-Guarde no refrigerador até que o bolo esteja assado e tenha esfriado.

9-Despeje a mistura sobre o bolo.

10-Pronto! Pode servir!

 

Fim da receita
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2 comentários em “Receita de bolo low carb de laranja e cranberry

  • 22 de Fevereiro de 2017 em 7:10 AM
    Permalink

    Posso trocar a farinha de coco por farinha de amendoas? Nao tenho farinha de coco a mao, mas tenho medo que a massa fique muito pesada!

    Resposta

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