Sanduíche low carb de berinjela

É muito, muito fácil. Com muito espaço para sua criatividade no recheio. Poucos carboidratos (claro que depende do recheio, né?).

Fica pronto em uns 20 minutinhos, da até pra fazer no café da manhã do meio de semana.

Ingredientes

  • 1 berinjela orgânica grande.
  • 1 tomate italiano orgânico maduro.
  • 3 ou 4 fatias de queijo minas padrão
  • 1 maço de manjericão.
  • 1/4 cebola.
  • 1/2 dente de alho.
  • sal a gosto.
  • azeite.

Como fazer

  1. corte a berinjela em fatias grossas e escolha as duas mais longas.
  2. esquente uma frigideira anti aderente, coloque um pouco de manteiga e passe as fatias de berinjela (ambos lados) por alguns segundos, para amolecê-las um pouco.
  3. molho de manjericão: refogue o alho e cebola no azeite, coloque as folhas de manjericão por alguns poucos minutos. Retire do fogo, adicione o sal e bata no mixer até que fique com a consistência de pasta.
  4. na sanduicheira ainda desligada, coloque uma das fatias de berinjela.
  5. espalhe a pasta de manjericão sobre toda a superfície da berinjela.
  6. distribua fatias do tomate italiano sobre a pasta de manjericão.
  7. cubra o tomate com as fatias de queijo.
  8. feche o sanduíche com a outra fatia de berinjela.
  9. ligue a sanduicheira e retire apenas quando o queijo estiver bem derretido.
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Resumo
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Sanduíche low carb de berinjela
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