Receita de Cookies Samoa (Paleo, sem glúten, sem laticínios)

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Via Paleoly.com (clique para ver original em inglês)

Ingredientes

-1/3 xícara de macadâmia assada (pode ser natural, se você preferir)
-1/2 xícara de coco ralado (mais um pouquinho para a cobertura) (compre no Comida de Verdade, clicando aqui)
-1 xícara de tâmaras sem caroço (+ ou – 12 tâmaras)
-1 pitada de sal
-1/3 xícara de chips de chocolate amargo (mais um pouquinho para a cobertura) (compre no Comida de Verdade, clicando aqui)
-1 colher de chá de extrato de baunilha
-1 colher de açúcar de coco (ou, preferivelmente, substituir por adoçante a gosto)
-1 colher de chá de manteiga de coco

Modo de Fazer

1-Passe a macadamia no processador de alimentos até que adquira uma textura adequada para comer (não deixar que vire uma pasta).

2-Adicione o resto dos ingredientes à mistura e bata novamente no processador. Parte dos chips de chocolate ainda poderão restar inteiros. Isso não é problema.

3-Agora forme as pelotas. Esta receita dá para 6 pelotas de bom tamanho mas você pode fazer mais pelotas menores, se preferir.

4-A esta altura, os cookies já estão prontos. Mas, se você quiser incrementá-los faça a cobertura de chocolate e coco que descrevemos a seguir:

5-Derreta ¼ de xícara de chips de chocolate mais ½ colher de chá de óleo de coco em banho-maria. Cubra os cookies com a calda que se formou e com o coco ralado.

Fim da receita
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