Creme de abóbora

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via “MyHeartBeets” (veja o original em inglês aqui)

Ingredientes

– 2 abóboras pequenas, sem casca e cortadas

– 6 cenouras médias

– 1 batata doce grande, sem casca e cortadas

– 4 xícaras de caldo de vegetais ou frango

– 1 colher de sopa de óleo de coco

– 1 cebola, picada

– 4 dentes de alho, picados

– um pouco de gengibre fresco, picados

– 1 pimenta verde, picada

– 2 colheres de chá de coentro em pó

– 1 colher de chá de páprica

– 1/2 colher de chá de cominho em pó

– 1/4 colher de chá de canela

– 1/4 colher de chá de noz moscada em lâminas

– sal e pimenta do reino a gosto

– bacon frito em pedacinhos

Como fazer

– Corte a abóbora com um garfo e coloque no micro-ondas por 5-7 minutos ou até que fique fácil tirar a casca

– Esquente o óleo de coco em uma panela em fogo médio. Coloque a cebola e uma pitada de sal.

– Quando a cebola estiver macia e translúcida, coloque a pimenta verde e o alho. Após alguns minutos, adicione os temperos.

– Adicione o caldo, a abóbora, cenouras e batata doce.

– Cozinhe por 30-40 minutos ou até que os vegetais estejam macios.

– Coloque em um liquidificador ou processador e bata até que fique em consistência de purê.

– Coloque em uma tigela e adicione o bacon

Fim da receita
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